Chi siamo

Dopo quasi un anno di duro lavoro, progettazione e infiniti confronti su ogni aspetto di enogastronomia che ci appassiona, siamo arrivati ad inventare il nostro spazio ideale, la nostra cucina ed il nostro concetto di convivio.

BARMARE® è uno spazio intimo, di pochi coperti, con possibilità di servizio e produzione limitata, destinata agli amanti della buona cucina, della tradizione ittica mediterranea di qualità e dei prodotti superiori del nostro generoso terroir.

Come il nome fa intuire, la predilezione, complici le nostre radici, ci porta con naturalezza verso i sapori del mare, ma consapevoli dell’immenso patrimonio merceologico italiano abbiamo scelto di non porci limiti e di sentirci perciò liberi, interpretando con spontaneità e competenza  il naturale susseguirsi delle stagioni in ogni elemento.

Cotture brevi e delicate, con meno grassi, poco sale e condimenti.

Tutte le verdure, l’ittico e le poche carni variano secondo stagioni e disponibilità nell’intento di fornire i prodotti più freschi e naturali del mercato locale selezionati e preparati con la competenza culinaria più adeguata ad esaltarne le qualità naturali.

In ogni arte, e ciò vale anche per la cucina, la più grande raffinatezza consiste nella sintesi e nella semplicità, evidentemente bisogna rifarsi alla tradizione, ma bisogna dimenticarla senza tuttavia tradirla per negligenza o per non volerne tenere conto. E’ così che si diventa dei cuochi senza pregiudizi, degli anarchici che nella creazione di un piatto riconoscono soltanto la legge dell’equilibrio per far parlare la natura.

Dell’amore per la buona cucina e dei prodotti del nostro mare e della nostra terra, vogliamo farci umili custodi e fieri testimoni.